生物高低温循环机对发酵的影响及其控制

生物高低温循环机是生物行业中配套发酵工艺进行制冷加热控温的设备，那么，生物高低温循环机对发酵的影响及其控制你都知道多少呢？

一、温度对发酵的影响

温度会影响各种酶反应的速率，改变菌体代谢产物的合成方向，影响微生物的代谢调控机制。影响发酵液的理化性质，进而影响发酵的动力学特性和产物的生物合成。在发酵过程中，需要维持适当的温度，才能使菌体生长和代谢产物的合成顺利进行。

二、影响发酵温度变化的因素

1、产热因素：生物热（Q生物）、搅拌热（Q搅拌）

2、散热因素：蒸发热（Q蒸发）、辐射热（Q辐射）、显热（Q显）

3、发酵热（Q发酵）是发酵温度变化的主要因素。

4、Q发酵＝Q生物＋Q搅拌－Q蒸发－Q辐射－Q显

为了使发酵能在一定温度下进行，要设法进行控制。

由于Q生物、Q蒸发和Q显，特别是Q生物在发酵过程中随时间变化，因此发酵热在整个发酵过程中也随时间变化，引起发酵温度发生波动。

三、生物高低温循环机的温度控制

1、适合温度的选择

在生长阶段，应选择适合生长温度；

在产物分泌阶段，应选择适合生产温度。

发酵温度可根据不同菌种、不同产品进行选择。

2、温度的控制

工业生产上，所用的大发酵罐在发酵过程中一般不需要加热，因发酵中释放了大量的发酵热，需要冷却的情况较多。

生物高低温循环机利用自动控制或手动调整的阀门，将冷却水通入发酵罐的夹层或盘管中，通过热交换来降温，保持恒温发酵。如果气温较高，冷却水的温度又高，致使冷却效果很差，达不到预定的温度，就可采用冷冻盐水进行循环式降温，以迅速降到较适温度。因此大工厂需要建立冷冻站，提高冷却能力，以保证在正常温度下进行发酵。